Кофе в зернах Tab Эфиопия Оромия, 200 г

О КОФЕ

Потрясающий эспрессо моносорт с деликатной кислинкой и гладким телом, в аромате, которого цветочные ноты, молочный шоколад и сухофрукты. Во вкусе жёлтое сладкое яблоко, сладкая выпечка, жареный миндаль и цитрусы. Продолжительное послевкусие сладких сухофруктов.

СТРАНА
 
В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе.



В Эфиопии растет довольно много разновидностей арабики, которые маркируют обычно как местные разновидности или эфиопское наследие. Что касается климата и ландшафта, горы есть в западной части страны, соответственно, климат мягче, восток представляет собой плоскогорье и более засушлив. Кофе растет на высоте 1750 – 2200 метров над уровнем моря. Урожай собирают с октября по январь.




РЕГИОН
 
Оромия — самый большой из девяти регионов Эфиопии, где расположена столица страны — Аддис-Абеба. Здесь производят более 65% эфиопского кофе. Все благодаря тропическому климату и естественной растительности. Также в этом регионе впервые обнаружили кофе. Этот кофе вырос в зоне Сидамо. Кофейные деревья здесь растут на высоте 1600-2100 метров над уровнем моря. Потому кофе созревает достаточно медленно, зато имеет больше времени, чтобы впитать больше питательных веществ. Благодаря этому кофе получается комплексным по вкусу.


ЭКСПОРТ КОФЕ

В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. Около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.
Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют 8 грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к 1 и 2 грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке.